アメリカに於いて「ラーメン」は「料理」として認識されています！料理だったらお手頃価格から高級料理までありますよね。「高級ラーメン」と言う枠組みの誕生です😬 「Soy sauce base clear broth Soba with Chashu and Won Ton 」 メニューを見るといちばん最初に「Today’s Special」と書かれているのでレギュラーでこのラーメンが有るのかは分かりませんが、値段は$25.00🙀。どうやらこのラーメンがラーメンメニューの中では最安値😬 食べるとその値段も納得せざるを得ない味わいです。普段食べている鶏ガラスープのラーメンとはちと違う！鶏の旨味が凄い！それに明らかに上品な高級食材の風味が一気に口の中に広がります。更にローストポークもこだわりの風味を感じます。ワンタンはシュリンプの旨味タップリです。まさしく高級ラーメンというのが食べると分かるのです。だってBeverly Hillsにあるお店ですから。あのMatsuhisaの隣です！ 111 N La Cienega Blvd, Beverly Hills, CA 90211

LA在住の日本人、日系人にはお馴染みの時代家。LAのラーメンブームの先駆け的なお店ですねぇ～。その時代家で「ニュータンタン」を食べた事はありますか？？？ 「ガーリック担々麺」という名前で出されています。ラーメン自体はまさしく「ニュータンタン」です👍 神奈川は川崎から広がったニュータンタンは四川風の担々麺とは別モノ！ご存知の方もいらっしゃると思いますが、鶏ガラベースのあっさり系スープに、唐辛子、ラー油などの辛味、それにガッツリニンニクのみじん切りと挽肉炒め+溶き卵！麺は喉越しの良い太麺。あっさりなのにスパイシーなのにまろやかがクセになります。人に会う前はやめた方がいいかも。。。 ロサンゼルスでニュータンタンを食べたいのなら時代家ですね😀 時代家というとガッツリトンコツの家系ラーメンを連想する方が多いと思います。あっさり鶏ガラの中華そば系もいいですよ～👍 18537 S Western Ave, Gardena, CA 90248

私新海、その昔東京の小金井に暮らしていた事があります。小金井と言えば「油そば」発祥の地なんて言われています。その油そば、場所やお店によっては混ぜ麺とも呼ばれますが、まさか20年以上経ってここロサンゼルスに「油そば(混ぜ麺)」をシグネチャーとしたラーメン店がオープンするとは😬 油そば、混ぜ麺と言えば「汁無しラーメン」ですよね！ここMogumoguの混ぜ麺は太麺とタレが絶妙に絡み合い、麺とタレ、それにトッピングをまぜまぜして食べると思わず「ムフッ」とほくそ笑んでしまいます。味わい深いタレに魚粉、温泉卵、ネギ、肉味噌などが混ざり合って味わいに深みが出る！これはお腹も心も大満足👍👍 (写真は昨年のものです) ソーテルとオリンピックの交差点からオリンピックを西に少し進んだ右手にあります。本格的な混ぜ麺を是非！！ 11555 W Olympic Blvd suite b, Los Angeles, CA 90064

San Diegoで本格派の味噌ラーメンを頂く👍 まずは美味しい！！さすが龍馬ですね～！ふか～い味わいの味噌は食べた瞬間に思わず微笑んでしまいました。手揉み太麺との相性も抜群です。これで$9.50はお得です😀 Chashu Bowl Mini ミニとは言えボリューム感満点です。チャーシューブロックひとつひとつが大きく、しっかり炙ってあります。 身長2m以上あるカッコイイ和風ロボットが出迎えてくれます。 825 Garnet Ave, San Diego, CA 92109

California Bay Areaの老舗ラーメン店！ 日本人はもちろん、アメリカ人も納得の味です😁 Santa Ramen (shoyu) $13.50 ラーメンが運ばれて来て、見た目でまず感じたのがボリューム感です。スープはトンコツの清湯(澄んだスープ)ベースに柔らかい醤油味が立っています。そして背脂のコク、さらにオニオンチップが味に深みを出ています。中太麺とのマッチングもGood！ベーシックな中華そばをしっかり踏襲しながらオリジナリティーも出ているラーメンはクセになるかもです😬 1944 S El Camino Real, San Mateo, CA 94403

Korean TownとHollywood の間辺りのMelrose Aveってラーメン店が無かったような気がします。Ramen Koo、ダウンタウン店に続く2店舗目です！その名も「King Ramen」!! 値段は$28.00！でもよぉ～くトッピングをご覧下さい。ホタテ、エビ、baby lobster 、ブロッコリー、そしてなんと言ってもKing Crab ！！超豪華です。スープはちょっとスパイシーな濃厚とんこつです。お店の方いわく「原価割れしてます😭」との事です。水餃子はモチモチの皮の中は肉汁たっぷり！5784 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038

新海ラーメン店世代理論で言う「1st Generation 」のお店ですが、他の1st Generationとは一線を画したお店、それがRamenya！Asian TanTan Hot ($13.00)+Egg Plant ($2.50)ゴマ、辛味油、チキン&豚骨ベース(多分)、ビネガーのスープはいい感じ！ビネガーが効いていて食欲がそそられます。中太麺がスープによく絡みます！Tomato Ramen ($13.50)清湯チキンの塩味ベース(多分)に香味油、そしてしっかりとしたトマトスープ+キューブと中太の縮れ麺がマッチしてます！あっさりですが旨味をしっかり感じられます。11660 Gateway Blvd, Los Angeles, CA 90064

ここ南カリフォルニアでベーシックな博多ラーメンを食べた気がした！！博多ラーメンと言えばもちろん豚骨ですが、あっさりですよね～。博多ラーメンはコッテリと思われている方もいらっしゃると思いますが、ベーシックな博多ラーメンは豚骨の旨味とコクはしっかりありつつ意外とあっさり！Hiro Ramen & Udonの豚骨ラーメンはまさにそれです👍つけ麺もあります！こちらはモチモチの極太平打ち麺でボリュームたっぷり！スープは二郎系を連想してもらえばいいでしょう👍5252 Beach Blvd, Buena Park CA 90621(714) 430-3377 OPENING HOURS Mon – Sun 11:00am – 11:00pm

シカゴのラーメン店、レベルが一気に加速してます～👍 ご紹介するのはRavenwoodにオープンしたGoku。 Wicker ParkにあるWasabi、West loopにあるTakeyaの姉妹店😁 シグネチャーは担々麺！！ 鶏ガラベースに胡麻、山椒、肉味噌がミックスされてコクと旨味がたっぷりっす👍

「如水ラーメン（Josui Ramen）」（Torrance）   最近ラーメンを食べていて歳を感じる事があります。それは身体が欲していると思い濃厚系のラーメンを注文し、食べ始めると、割と早い段階で満腹感がやってくるようになった事です。若い頃はそんな事なかったのに。。。子供の頃近所のラーメン店で食べていたのは鶏ガラと野菜からとった中華そば系の少々あっさりラーメンでした。その頃に回帰なのか？ここ数年はあっさり系のラーメンを食べる事が多くなってきました。そんなわたしの身体事情、年齢を知ってか知らぬか（知るわけない・・・）、今のわたしにはぴったりのラーメン店があります。名古屋市東区徳川町に本店を置く「如水」。実はこの如水、数年前にハリウッド近郊で開催されたイベントに出店していました。さらに一昨年の10月、オレンジカウンティーで開催されたジャパン・フェアにも出店していて2度目の如水を味わいました。いずれも美味しい！そして2018年11月、満を持して実店舗をTorranceに出店。待ってました！注文するラーメンは入店前から決めています。「如水ラーメン」。話は前後するが、如水と言えば名古屋No.1の塩ラーメンが食べられるお店として全国的にも有名です。その塩ラーメンがシグネチャーにもなっている「如水ラーメン」。サイドで餃子（$4.95）も注文。まず登場した餃子を一口。皮の厚み、肉と野菜のバランスが良い。こだわりの餃子ソースに合っています。ビールと一緒に頂きたいですね。続いて如水ラーメン登場。清湯系だけど若干色も付いてるスープ。薄っすら黄色がかっているスープを一口。まずは鶏の旨味が口の中に広がります。それとほぼ同時くらいで魚介系（鰹、煮干し、昆布等）の風味を感じ取る事ができます。さらに鶏油が厚みを増しています。塩ラーメンと言っても甘味すら感じる塩味。わたしの勝手な思いですが、美味しい塩は旨味と甘味を感じる事ができると思っています。この塩味にお店のこだわりを感じます。麺はストレートの細麺。やはり鶏塩ラーメンには細麺がマッチします。これだけでも満足の味わいではあるが、わたしが気に入ってしまったのはチャーシュー。じっくり煮込まれたであろう柔らかい肉に優しく味が染み込んでいます。如水ラーメン、シンプルでありながらあっさりの中に味の厚みを感じられ、美味しい！食べ終わった後、オーナーシェフと久々の再会。ラーメンについていろんな話をした。アメリカ初出店となるTorranceの如水。わたしは美味しいと思って食べていたラーメンもオーナーシェフの中ではまだまだ美味しくなるらしいです。こうすればもっとこうなる・・ああすればいいのかなぁ・・・なんて頭を抱えつつ、でも表情は希望に満ちていました。この姿にラーメン職人としてのこだわりと信念を感じました。実はこの日の夜も行ってしまいました。夜は担々麺。これも美味しい！如水は良くも悪くも会社から自宅へ向かう途中、道すがらです。これからきっと入りびたるであろう。。。