麺 FOR ALL, ALL FOR 麺

新海流”味付半熟煮卵”

卵6個分のレシピです。 用意するもの・・・卵6個(当たり前ですね。。。) 漬け込むタレ・・・醤油150㏄、おろしニンニク大さじ1弱、おろしショウガ小さじ山盛り、味の素小さじ1、乾燥赤唐がらし2本。みりん50㏄、水150㏄…

あっさり中華そば風ラーメンレシピ😀

身体にも優しい「あっさり中華そば風」のラーメンレシピをご紹介しましょう。肉類は一切使わないブロスに、ご家庭にありそうな調味料で「かえし(タレ)」を作ってお手軽に作ってみましょう😀 4人分で行きます。用意す…

中華バンズのアペタイザー👍

Sweet Digs LAでご紹介しました、アメリカのラーメン店でわりと定番の『Bum(中華バンズ)』を使ったアペタイザー(サイドメニュー)をご紹介します😃 用意するもの・・・冷凍中華バンズ(日本だと楽天…

ニュータンタンの作り方 by 新海😀

Sweet Digs LAでご紹介しましたニュータンタン、2人前のレシピをご紹介しましょう。 材料から。 〇 液体のChicken Bone Broth(Targetなんかで売ってます) 1リットル ※&nbs…

自宅で簡単『塩ダレ』

ラーメン1杯に40㏄使うとして、およそ5人前のレシピです✋ <材料>全てグラムです。 水 400g みりん 40g 薄口醤油 40g 酢 5g 塩 60g ほんだし15g ショウガスライス1枚(2ミリくらい…

Kashiwa Ramen 鷄白湯+酒粕のHybrid🍜

Kashiwaと言いますと、九州では人気店の「秀ちゃん」だったり「だるま」のオーナーで味を作っているラーメンのカリスマのひとり「河原秀人」さんがプロデュースを手掛けるお店です。特にシグネチャーの鶏白湯は多くのファンがいま…

新海流ベジタブルラーメン🍜

およそ5人分で行きましょう! 用意するもの。 ~ スープ ~ 〇 干しシイタケ・・・5個 〇 乾燥昆布・・・長さ15㎝位、幅5㎝くらいのものを10本 ~ タレ ~ 〇 水250cc 〇 みりん10cc 〇 料理酒25cc…

Sweet Digs LAで紹介した新海的チャーシューレシピ👍

トロトロ系チャーシューをご家庭でも簡単に作れるレシピです。 〇 鍋に水をはります。水の量はチャーシューが中で泳げるくらいです。 〇 その中に豚バラのブロックを入れます。作りたい量だけ。私はだいたい2lbで作ります。 〇 …

家庭で簡単!Taco Ramen!

Taco….タコスの事ですね😬アメリカではタコスと言うよりは『タコ』と呼ばれますね~。そのタコスとラーメンの融合です。ラテンなラーメンをご家庭でどうぞ👍 2人分のレシピのご紹介…

Robata Jinya 和牛ラーメン

なんと豪華なラーメン!!宮崎牛A5ランク使用のラーメンって ラーメンでここまでやってくれるとは!牛テールと牛骨からじっくり炊き出した清湯スープはコクが詰まってリッチな味わい。ほんの少しの柚子の皮が爽やかさをプラスしてく…

Kashiwa Ramen (part2)

今回は、この一つ前にもご紹介した、Costa MesaのKashiwa Ramen第二弾です!夏にピッタリのラーメンがこちら! 冷やし中華ではありません。”冷やしラーメン”です!見た目は冷麺っぽい…

Kashiwa Ramen (part1)

博多の名店「秀ちゃん」「だるま」NYなどの「Totto Ramen」の河原秀登さんが作り上げた渾身の一杯をCosta Mesaで味わえちゃう😬 Totto Ramenの鶏白湯と、秀ちゃんの豚骨、それにだる…

Tomizo Ramen

北海道出身のラーメンシェフが作る味噌ラーメンは納得の味で、「これこれ!」と言えるラーメンです😀 LAのラーメン店が徐々に再オープンする中、ある意味「新規オープン」したお店、それがGardenaのTomiz…

Menya Hanabi

本格的な混ぜ麺が食べられるMeny Hanabi👍👍混ぜ麺(油そばだったりする)はアメリカのラーメンにおいてメインストリームに入れるのか??? Tje Original <Nagoy…

Ramen Izakaya Yu-Gen

久し振りに北カリフォルニア、シリコンバレーのラーメンを紹介します😬 遊玄があるのは、Google本社もあるMountain View。そのダウンタウンにあります!チキンの旨味がいいっす👍 …

Bushi by Jinya

Vegan Ramenって言われなければ気付かない!! これまで何度かVegan Ramenにトライしてきましたが、何だかんだ言っても普通のラーメンが美味しいって思ってました。が!Bushi by JinyaのFlyin…

Venice Ramen

以前から僕の中では美味しい!というお店のひとつだったVenice Ramenに久し振りに行きました!相変わらずレベル高かった~😁👍 Tonkotsu Soy Sauce ($12.95) …

Kazan (Beverly Hills )

アメリカに於いて「ラーメン」は「料理」として認識されています!料理だったらお手頃価格から高級料理までありますよね。「高級ラーメン」と言う枠組みの誕生です😬 「Soy sauce base clear br…

時代家でニュータンタン!!

LA在住の日本人、日系人にはお馴染みの時代家。LAのラーメンブームの先駆け的なお店ですねぇ~。その時代家で「ニュータンタン」を食べた事はありますか??? 「ガーリック担々麺」という名前で出されています。ラーメン自体はまさ…

Mogumogu

私新海、その昔東京の小金井に暮らしていた事があります。小金井と言えば「油そば」発祥の地なんて言われています。その油そば、場所やお店によっては混ぜ麺とも呼ばれますが、まさか20年以上経ってここロサンゼルスに「油そば(混ぜ麺…